設備管理
クレームゼロを目指せ！食品工場における品質管理の落とし穴と回避策
今井 正久
設備管理 さつまいも追熟の全知識！温度別甘さ早見表
市販や収穫直後のさつまいもを“追熟”というひと手間で劇的に甘くする方法を、科学的根拠と具体的な手順、失敗しないコツまで網羅的に解説します。本記事の内容は、さつま芋の追熟方法を詳細まで記載していますので、食品工場での焼き芋製造時の前処理(追熟)のための知識としても十分な内容となっています。読めば今日から必要な温度・湿度管理や保存テクがわかり、失敗ゼロで甘さ最大化が可能になります。初心者でも実践できる無料テクからプロ農家の裏ワザまで紹介するので、ぜひ最後までチェックしてください。
衛生管理 食品工場の管理者向け 食品衛生法に関する基礎知識
食品を製造・加工・販売するすべての事業者にとって、食品衛生法は事業の根幹をなす重要な法律です。特に食品工場の管理者にとって、この法律を理解し遵守することは、単に法的義務を果たすだけでなく、消費者の健康を守り、企業の信頼を維持し、ひいては事業の継続性を確保するために不可欠です。本記事では、食品工場の管理者の方々が、食品衛生法に関する基礎知識を体系的に理解できるよう、その目的、主な改正点、具体的な規制内容、そしてHACCP制度化の意義について詳しく解説します。食品安全マネジメントの基礎を固め、日々の業務に活かしていただくための一助となれば幸いです。
生産管理 食品衛生管理者の役割と資格取得の完全ガイド
食品衛生管理者の役割と資格取得の方法など、食品工場の衛生管理者になるための情報を分かりやすく公開していますので、これから食品衛生管理者の取得をめざしている人、またすでに資格を取得済みの方も再認識するために役立つ内容となっています。
衛生管理 法定基準の一般生菌数早見表【2026最新版】
食品工場の品質管理担当者や飲食店で仕込みを行う責任者など、「一般生菌数の法定基準って結局いくつなの？」と検索してたどり着いたあなたへ。本記事では2025年改訂の最新規格をもとに、食品カテゴリー別の基準値や測定方法、基準を超えた場合のリスクと対策までを総まとめします。営業許可更新やHACCP運用に欠かせない実務情報を、図表と具体例でわかりやすく解説します。読み終えたときには、一般生菌数の数字が持つ意味と、自社製品を安全域に保つための行動計画が描けるはずです。
衛生管理 最短１日！食品衛生責任者資格の取り方完全ガイド
食品衛生責任者資格の取り方について、最短１日で取得する具体的な手順・費用・注意点を網羅的に解説するガイドです。資格が必要な業種や法律上の義務、申し込みから当日の持ち物、修了後の活用方法まで、初めてでも迷わないよう図表やチェックリストを交えながらわかりやすく紹介します。
装置一覧 【画期的】省スペース 垂直コンベヤ コンパクト設計で狭い場所でも設置可能に
「省スペース垂直コンベヤ」は、工場や倉庫などで限られたスペースを有効活用するための搬送装置です。搬送物をベルトで挟み込んで垂直移動させる画期的な垂直コンベアで、食品加工工場では、垂直搬送コンベヤを使用する事によって最小スペースで運搬する事が可能です。
食品殺菌 【完全解説】食品工場の一般生菌問題 その基準値・検査・即効改善法
一般生菌数の基礎から検査方法、基準値、改善策までを網羅的に解説する完全ガイドです。「検査結果が基準を超えたが次に何をすればよいか分からない」「HACCP導入に合わせて手順を見直したい」という悩みを抱える読者が、この記事一つで理解と実務の両方をカバーできる構成になっています。専門用語を避けつつも最新の法規や実務ノウハウを盛り込み、読了後すぐに行動へ移せる情報を提供します。
生産管理 食品製造業の人手不足を逆手に取る – 自動化生産管理の極意
食品製造業で人手不足に悩みながらも生産管理・衛生管理を改善したい経営者や現場リーダー、そしてキャリアアップを狙う生産管理職・品質保証職の方に向けた解説記事です。自動化・DXを活用して現場の負担を軽減し、HACCP対応を含む衛生管理を強化しながら利益を最大化するためのノウハウと最新トレンドを、具体例や比較表を交えて詳しく紹介します。
急速凍結技術 今さら聞けない！食品工場の急速凍結・緩慢凍結の決定的な違いを解説
「急速凍結」と「緩慢凍結」の違いについて、今さら聞けないけれど知っておきたいという方のために、基礎知識から現場での活用ポイントまでをわかりやすく解説し、食品の品質や保存性に直結する凍結技術の選び方・使い方を徹底解説します。
衛生管理 食品衛生法における一般生菌数：その考え方と基準値を深掘り解説
食品衛生法における一般生菌数に関する考え方と基準値について、詳細を解説します。厚生労働省の公式情報、関連法規、そして実際の細菌数データを交えながら、その意味と重要性を徹底的に深掘りしていきます。
中古機販売 食品工場向け | パン粉付け装置 良品中古装置をお探しします
パン粉付け装置は、食品工場で揚げ物の衣付けを自動化する重要な機械です。主に、コンベアで流れてくる食材（とんかつ、コロッケ、エビフライなど）に、まずバッター液（小麦粉と水などを混ぜた液）を均一に付着させ、その後、パン粉をまぶしつける工程を行います。
中古機販売 食品工場向け | ピロー包装機 良品中古装置をお探しします
中古装置の選定には経験と知識が必要なことと、中古市場に精通していなければ良品中古装置の入手はできません。弊社では長年にわたる経験・知識、中古市場の情報を元に最適の食品中古機械をご案内します。お探しの良品中古機械を業者専門の中古情報から探すので、一般的な探し方よりも程度が良くて安価な装置を探し出す事が可能です。
中古機販売 真空包装機 中古機械をお探しします
お探しの真空包装機(中古)を業者専門の中古情報から探すので、一般的な探し方よりも程度が良くて安価な装置を探し出す事が可能です。
食品添加物 厚生労働省が食品添加物として指定した次亜塩素酸水について解説 ～日本の食品工場における活用術と効果～
「次亜塩素酸水」という洗浄・殺菌剤が、厚生労働省によって食品添加物（殺菌料）として指定されたことは、日本の食品工場にとって大きな意味を持ちます。厚生労働省が指定した食品添加物としての次亜塩素酸水に焦点を当て、その深掘り解説から日本の食品工場で最大限にその効果を発揮するための具体的な活用術までを詳細に解説していきます。
衛生管理 食品殺菌と衛生管理に次亜塩素酸水を使用する理由：安全・安心な食卓を守る新常識
食品の殺菌・衛生管理に「次亜塩素酸水」が活用される機会が増えています。しかし、「次亜塩素酸水」と聞くと、「塩素」という言葉から、何となく危険なイメージや、プールの消毒液のような刺激臭を想像する方もいらっしゃるかもしれません。本記事では、次亜塩素酸水が食品殺菌においてなぜ注目され、どのように活用されているのか、その安全性と有効性について、科学的根拠に基づきながら詳しく解説していきます。安全・安心な食生活を送るための新常識として、次亜塩素酸水への理解を深めていきましょう。