設備管理
コロッケ・メンチカツ製造 – 設備選定から製造までの完全ガイド
食品殺菌
食品殺菌 これを知っておくべき！次亜塩素酸の使用基準とその影響を詳細解説
「食品衛生法 次亜塩素酸 使用基準」について、基礎知識から法律上の基準、実際の使い方や安全性、最新の動向まで、幅広くわかりやすく解説します。これを読むことで、次亜塩素酸の正しい使い方や注意点、食品衛生法に基づく基準をしっかり理解できる内容となっています。
食品殺菌 レトルト殺菌とは？仕組み・条件・ボツリヌス菌対策から家庭での可能性まで徹底解説
レトルト殺菌（加圧加熱殺菌）とは？120℃4分の条件、F値の意味、ボツリヌス菌対策の仕組みを専門的に解説。家庭の圧力鍋で自作できるか、飲食店が販売するための許可やOEMの活用法まで、レトルト食品の全てを網羅した保存版記事です。
食品殺菌 低温殺菌牛乳の製法と美味しさの秘密を公開：なぜこれほど違うのか？
この記事では、低温殺菌牛乳の「製法の裏側」と、科学的根拠に基づいた「美味しさの秘密」、そして「本当に美味しい飲み方」までを徹底的に解説します。少し値段の高い「低温殺菌牛乳」を見かけたことはありませんか？「パスチャライズド牛乳」とも呼ばれるこの牛乳。一度飲んでみると、「えっ、これが牛乳？」と驚くほどの違いを感じるはずです。独特の臭みがなく、サラッとしているのに、奥深い甘みがある、まるで牧場で飲む搾りたてのミルクのような味わいです。
食品殺菌 食品の中に存在する一般生菌の数え方と単位を詳しく解説
一般生菌数は、目には見えない微生物の世界を「見える化」し、食品の品質や安全性を判断するための強力なツールです。この数値の裏側には、科学的な根拠に基づいた緻密な検査方法と、食品衛生を守るための深い知見が隠されています。この記事では、食品の安全性を支える縁の下の力持ちである「一般生菌数」にスポットライトを当て、以下の点を徹底的に、そして誰にでも理解できるよう詳しく解説していきます。
衛生管理 法定基準の一般生菌数早見表【2025最新版】
食品工場の品質管理担当者や飲食店で仕込みを行う責任者など、「一般生菌数の法定基準って結局いくつなの？」と検索してたどり着いたあなたへ。本記事では2025年改訂の最新規格をもとに、食品カテゴリー別の基準値や測定方法、基準を超えた場合のリスクと対策までを総まとめします。営業許可更新やHACCP運用に欠かせない実務情報を、図表と具体例でわかりやすく解説します。読み終えたときには、一般生菌数の数字が持つ意味と、自社製品を安全域に保つための行動計画が描けるはずです。
食品殺菌 【完全解説】食品工場の一般生菌問題 その基準値・検査・即効改善法
一般生菌数の基礎から検査方法、基準値、改善策までを網羅的に解説する完全ガイドです。「検査結果が基準を超えたが次に何をすればよいか分からない」「HACCP導入に合わせて手順を見直したい」という悩みを抱える読者が、この記事一つで理解と実務の両方をカバーできる構成になっています。専門用語を避けつつも最新の法規や実務ノウハウを盛り込み、読了後すぐに行動へ移せる情報を提供します。
衛生管理 食品衛生法における一般生菌数：その考え方と基準値を深掘り解説
食品衛生法における一般生菌数に関する考え方と基準値について、詳細を解説します。厚生労働省の公式情報、関連法規、そして実際の細菌数データを交えながら、その意味と重要性を徹底的に深掘りしていきます。
衛生管理 食品殺菌と衛生管理に次亜塩素酸水を使用する理由：安全・安心な食卓を守る新常識
食品の殺菌・衛生管理に「次亜塩素酸水」が活用される機会が増えています。しかし、「次亜塩素酸水」と聞くと、「塩素」という言葉から、何となく危険なイメージや、プールの消毒液のような刺激臭を想像する方もいらっしゃるかもしれません。本記事では、次亜塩素酸水が食品殺菌においてなぜ注目され、どのように活用されているのか、その安全性と有効性について、科学的根拠に基づきながら詳しく解説していきます。安全・安心な食生活を送るための新常識として、次亜塩素酸水への理解を深めていきましょう。