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衛生管理
衛生管理 食品加工工場で失敗しない現場担当者の衛生管理術
食品加工工場でライン作業や品質チェックを担当する現場スタッフ・リーダーに向けて、絶対に失敗しない衛生管理のコツを解説するものです。読むだけで自社の衛生ルールを再点検したくなる内容を目指し、専門用語はかみ砕き、チェックリストや比較表を多用しているので、未経験者でも安心して読み進められます。
衛生管理 HACCP手引き完全版｜衛生管理計画書の作り方と現場改善術を深掘り解説
HACCP（ハサップ）導入を検討している方に向けて書かれています。HACCPの基礎知識から、衛生管理計画書の作成方法、現場での運用・改善ポイント、認証取得やよくある課題の解決策まで、実務に役立つ情報を深掘り解説します。
衛生管理 【完全ガイド】食品衛生管理者の資格取得｜難易度・合格率・講習の実態を徹底解説
食品業界でキャリアアップを目指す際、必ず耳にする資格の一つが「食品衛生管理者」です。しかし、いざ調べ始めると「試験はあるの？」「合格率はどのくらい？」「食品衛生責任者とは何が違うの？」といった疑問に突き当たる方が非常に多いのが現実です。この記事では、食品製造の現場における「食の安全の守護神」とも言えるこの国家資格について、資格取得の仕組みから難易度、講習会のリアルな内容までを、どこくわしく解説します。これから取得を目指す方、工場の管理者を目指す方は必読です。
衛生管理 食品工場の管理者向け 食品衛生法に関する基礎知識
食品を製造・加工・販売するすべての事業者にとって、食品衛生法は事業の根幹をなす重要な法律です。特に食品工場の管理者にとって、この法律を理解し遵守することは、単に法的義務を果たすだけでなく、消費者の健康を守り、企業の信頼を維持し、ひいては事業の継続性を確保するために不可欠です。本記事では、食品工場の管理者の方々が、食品衛生法に関する基礎知識を体系的に理解できるよう、その目的、主な改正点、具体的な規制内容、そしてHACCP制度化の意義について詳しく解説します。食品安全マネジメントの基礎を固め、日々の業務に活かしていただくための一助となれば幸いです。
衛生管理 法定基準の一般生菌数早見表【2025最新版】
食品工場の品質管理担当者や飲食店で仕込みを行う責任者など、「一般生菌数の法定基準って結局いくつなの？」と検索してたどり着いたあなたへ。本記事では2025年改訂の最新規格をもとに、食品カテゴリー別の基準値や測定方法、基準を超えた場合のリスクと対策までを総まとめします。営業許可更新やHACCP運用に欠かせない実務情報を、図表と具体例でわかりやすく解説します。読み終えたときには、一般生菌数の数字が持つ意味と、自社製品を安全域に保つための行動計画が描けるはずです。
衛生管理 最短１日！食品衛生責任者資格の取り方完全ガイド
食品衛生責任者資格の取り方について、最短１日で取得する具体的な手順・費用・注意点を網羅的に解説するガイドです。資格が必要な業種や法律上の義務、申し込みから当日の持ち物、修了後の活用方法まで、初めてでも迷わないよう図表やチェックリストを交えながらわかりやすく紹介します。
衛生管理 食品衛生法における一般生菌数：その考え方と基準値を深掘り解説
食品衛生法における一般生菌数に関する考え方と基準値について、詳細を解説します。厚生労働省の公式情報、関連法規、そして実際の細菌数データを交えながら、その意味と重要性を徹底的に深掘りしていきます。
衛生管理 食品殺菌と衛生管理に次亜塩素酸水を使用する理由：安全・安心な食卓を守る新常識
食品の殺菌・衛生管理に「次亜塩素酸水」が活用される機会が増えています。しかし、「次亜塩素酸水」と聞くと、「塩素」という言葉から、何となく危険なイメージや、プールの消毒液のような刺激臭を想像する方もいらっしゃるかもしれません。本記事では、次亜塩素酸水が食品殺菌においてなぜ注目され、どのように活用されているのか、その安全性と有効性について、科学的根拠に基づきながら詳しく解説していきます。安全・安心な食生活を送るための新常識として、次亜塩素酸水への理解を深めていきましょう。
衛生管理 食品工場の換気：常識とノウハウで実現する「清浄な空気」と「安全な食品」
食品工場にとって、「清浄な空気」は食品そのものと同じくらい大切な原料です。目に見えない空気中の微生物や異物が、製品の品質や安全性に重大な影響を及ぼす可能性があるからです。本記事では、食品工場の換気に関する「常識」から、現場で役立つ「ノウハウ」までを徹底的に解説します。