食品添加物

食品製造工場の運営責任者や品質管理担当者に向けて、食品添加物の基礎知識から最新法規制、現場での実践方法までを体系的に解説し、安全で効率的な製造ラインを維持しながら、消費者から信頼される製品づくりを実現するための必読ガイドです。

食品添加物の「役割」と「効能」が一目でわかる！保存料、着色料、増粘剤など、目的別に厳選した「効く」トップ25の主要な添加物を一覧表で分かりやすく解説します。食品の裏側を知り、賢い食品選びに役立てましょう。