食品工場において、蒸し庫や蒸気スチーマーは、多様な食品の製造に不可欠な加熱調理設備です。その用途は幅広く、まんじゅうや蒸しパン、ご飯、茶碗蒸しなどの調理から、食材の下処理、殺菌、解凍まで多岐にわたります。水蒸気の持つ熱エネルギーを利用するこ...

熱風を循環させる「コンベクションオーブン」は均一な加熱が可能で、大量の食品を一斉にムラなく焼き上げることができます。食品工場における業務用オーブンの導入は、単に焼くという機能に留まりません。緻密な温度管理と時間制御、さらには蒸気投入などの付加機能によって、製品ごとに最適な加熱プロファイルを構築し、常に一定の品質を保つことが求められます。衛生面も極めて重要で、清掃のしやすさや、食品残渣が溜まりにくい構造も選定基準となります。

連続ボイルクール装置 商品を入れた樹脂コンテナ等をゴンドラへセットするだけの簡単作業で、ボイル＆冷却⼯程を連続運転できる⾼効率・省⼒化の装置です。