保全作業 異物混入防止

食品工場の設備メンテナンス・修理・改修工事で起きるコンタミを、物理・化学・微生物の視点で整理。作業前から作業後までの管理の流れ、工具・部品の管理、食品機械用潤滑剤（H1）の使い分け、外部業者の受け入れルール、設備側の対策まで、実務目線で解説します。