食品添加物

食品工場の責任者・品質管理担当者向けに、食品添加物の種類・用途・使用基準を解説。2024年消費者庁移管、「無添加」表示ガイドライン本格施行、2025年食品表示基準改正など最新情報を反映した実務ガイドです。法改正への対応漏れが心配な方は、ぜひチェックしてください。

食品添加物の「役割」と「効能」が一目でわかる！保存料、着色料、増粘剤など、目的別に厳選した「効く」トップ25の主要な添加物を一覧表で分かりやすく解説します。食品の裏側を知り、賢い食品選びに役立てましょう。食品工場での使用基準に関心がある方にも、ぜひおすすめの内容です。

「次亜塩素酸水」という洗浄・殺菌剤が、厚生労働省によって食品添加物（殺菌料）として指定されたことは、日本の食品工場にとって大きな意味を持ちます。厚生労働省が指定した食品添加物としての次亜塩素酸水に焦点を当て、その深掘り解説から日本の食品工場で最大限にその効果を発揮するための具体的な活用術までを詳細に解説していきます。