食品添加物

食品工場の責任者・品質管理担当者向けに、食品添加物の種類・用途・使用基準を解説。2024年消費者庁移管、「無添加」表示ガイドライン本格施行、2025年食品表示基準改正など最新情報を反映した実務ガイドです。

食品添加物の「役割」と「効能」が一目でわかる！保存料、着色料、増粘剤など、目的別に厳選した「効く」トップ25の主要な添加物を一覧表で分かりやすく解説します。食品の裏側を知り、賢い食品選びに役立てましょう。