意図的な異物混入

食品への意図的な異物・薬品混入を防ぐフードディフェンスとは何かを解説。食品安全との違い、FSSC22000が求める食品防御要求事項、「人」「モノ」「情報」3軸の具体策、脆弱性評価(TACCP)の進め方まで、中小食品工場向けに実践的にまとめました。