食品工場 衛生管理

食品工場における一般生菌数の意味・基準値・検査方法・低減対策をわかりやすく解説。HACCPとの連携や洗浄・殺菌のポイントも含む、品質管理担当者必読のガイドです。基準値を超えた際の初動対応については、別の記事でより詳しく解説していますので、あわせてご覧ください。