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【2025年最新統計】食中毒の実態から学ぶ食品工場の衛生管理の盲点

厚生労働省の令和7年食中毒発生状況によれば、ウイルス性が細菌性を上回り最多。一般生菌数の検査だけでは防げないノロウイルス・アニサキス・カンピロバクター対策を、最新統計データに基づき解説します。